Japón
Variedades y Paisajes Emblemáticos
WINIGUIA
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Aunque no se pueda decir que exista una cepa autóctona japonesa, ya que las cepas son foráneas provenientes principalmente desde Estados Unidos, Koshu se considera como local tanto por los siglos que lleva en el país como por su evolución durante su cultivo en Japón.
Koshu es una variedad de uva blanca que crece principalmente en la prefectura de Yamanashi. La variedad de uva de viñas desarrolló probablemente importados del Cáucaso a través de la Ruta de la Seda, en un período estimado en alrededor de hace mil años. La uva pertenece a la misma especie Vitis vinífera familia como uvas europeas. El nombre ” Koshu “es un antiguo nombre de Yamanashi.
Características de los vinos elaborados con la uva Koshu son típicamente un color pajizo pálido y un ramo suave, afrutado con matices de cítricos y melocotón. El sabor es a menudo descrito como limpio, delicado y fresco, considerado un buen partido para la cocina japonesa.
Los japoneses lo llaman budoshu ( vino de uva — 葡萄酒 ), o simplemente wain (vino — ワイン)
Vinos de Japón
Poseen un consumo de 2 lts per cápita, el cual comparado con los más de 20 lts per cápita en países productores no parece mucho. Lo que no hay que perder en cuenta es tiene una población aproximada de 127 millones, lo que lleva a un consumo de casi 250 millones de litros anuales.
La costumbre de producir vinos llegó a mediados del siglo IXX durante la Restauración de Meiji (Imperio Meiji 1889 a 1912), esta estuvo marcada por los pilares de renovación, restauración y modernización. Este cambio llevó a una mayor aproximación con la cultura occidental y con ella la llegada de la producción de vino a Japón.
Las principales prefecturas productoras son Yamanashi. Nagano, Yamagata, and Hokkaido.
Yamanshi es la prefectura que aporta más del 40% de los vinos nacionales al mercado. Los riesgos climáticos de esta zona vitivinícola con el exceso de humedad y las lluvias, no obstante esto, se pueden encontrar cultivos de vides a todo lo largo del país, desde Hokkaido en el extremo norte hasta Miyazaki en el Sur del país en la isla Kyushu.
Sus regiones en orden alfabético son: Amori, Fukuoka, Hokkaido, Hyogo, Ibaraki, Kumamoto, Miyazaki, Nagano, Oita, Okayama, Shimane, Tochigi, Yamanashi, and Yamagata.
La Uva Muscat Bailey A es un híbrido desarrollado por Zenbei Kawakami para la Bodega Iwanohara de la Prefectura Niigata. Pretendían lograr una variedad que se adaptara a las inclemencias climáticas de la región. Es un híbrido entre Bailey y Muscat de Hamburgo, resultante en un vino semi dulce con aromas a jugo de uva, similar a los caramelos de uva. Hoy se está elaborándose seco y siendo criado en barricas de roble en busca de su máxima expresión.
Existe un sistema de Denominación de Origen similar a las AVA (American Viticultural Area) pero no poseen un ente nacional de control por lo que no hay nada que garantice la calidad e incluso un vino etiquetado como Vino Japonés puede haber sido elaborado con vino proveniente de cualquier país productor.
Por María Laura Ortiz
Fuente:
Wikipedia (1)
The Oxford Companion