Química Culinaria
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"Química Culinaria" de A. Coenders: Un Viaje por la Ciencia de la Cocina
¡Bienvenidos nuevamente a #52WineBooks! En esta ocasión, quiero compartirles un libro que, aunque no se trata específicamente de vinos, es fundamental para entender la armonía en la mesa: "Química Culinaria" de A. Coenders.
Una Perspectiva Científica en la Cocina
Este libro se sumerge en lo que sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinarlos, brindando una perspectiva científica sobre la preparación de los alimentos. No es un libro de gastronomía ni de química pura, sino una fusión que busca explicar por qué tratamos a los ingredientes de ciertas maneras y cómo esto afecta su sabor y apetencia.
Un Recorrido por los Ingredientes
"Química Culinaria" cubre una amplia variedad de temas, desde cereales y azúcares hasta hortalizas, frutas y bebidas. Cada capítulo se dedica a un tipo específico de alimento, desglosando los procesos químicos que ocurren durante su preparación y cocción.
El Vino en la Mesa
¿Y por qué recomendar este libro en una serie dedicada a los vinos? Porque el vino es un componente más en la mesa y, para lograr un maridaje perfecto, necesitamos entender todo lo que sucede en ella. No elegiríamos el mismo vino para un marisco crudo con limón que para una paella o un tempura de mariscos. Cada preparación y combinación de ingredientes tiene un impacto directo en nuestro paladar y en la experiencia culinaria completa.
Un Libro Denso pero Esencial
Aunque "Química Culinaria" puede ser una lectura densa, es increíblemente enriquecedora y se recomienda encarecidamente tenerlo en la biblioteca como libro de consulta. Es una herramienta invaluable para resolver dudas sobre conservación, preparación de alimentos y, por supuesto, maridaje.
En resumen, este libro no solo ampliará tu conocimiento sobre la ciencia de la cocina, sino que también te dará las herramientas para elevar tus habilidades de maridaje al próximo nivel.
Hasta la próxima entrega de #52WineBooks. ¡Salud y buen provecho! 🍷🍲
🍷 ¡Vuelve #52BooksWineExpert! 📚
Estamos emocionados de retomar nuestra serie de recomendaciones de libros, que te convertirá en un auténtico experto en vinos. En las próximas semanas, republicaremos nuestras recomendaciones anteriores y añadiremos nuevos títulos imprescindibles.
El objetivo: invitarte a elegir los libros que se ajusten a tu nivel de conocimiento del mundo del vino 🥂.
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