Hungria

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Bienvenidos a Winiguía, tu fuente de conocimiento en el emocionante mundo del vino. Hoy nos adentraremos en el enriquecedor estudio de los vinos húngaros, una región vitivinícola fascinante que ha sido la cuna de algunos de los vinos más célebres y exquisitos del mundo. Este material está diseñado para facilitar el estudio y la preparación para los exámenes de la Court of Master Sommeliers en español, niveles 1 y 2.

Nivel 1 y 2: Producción de vinos en Tokay, Varietales, Calidades de Tokaj y Conocimiento general sobre las diferentes regiones

Hungría ha sido siempre célebre por los vinos dulces creados en la región de Tokaj, en el noreste del país. El Tokaji Aszú era codiciado por las cortes francesas y rusas. La región de Tokaj fue considerada tan valiosa que se estableció el primer sistema de clasificación de viñedos del mundo en 1700.

Más recientemente, la viticultura húngara se homogeneizó bajo el comunismo, y la diversidad de uvas se vio sacrificada en busca de mayores rendimientos. Esto llevó a la fama de la “Sangre de Toro”, ahora conocida como Bikavér.

Sin embargo, mirar más allá de estos ejemplos revela una vibrante y apasionante cultura vinícola húngara. Existen variedades de uva raras o más comunes, pero recreadas con un toque húngaro.

Estos son tiempos emocionantes para la viticultura en Hungría, conocida hoy por sus vinos botritizados. A 20 años de la caída del comunismo, los viticultores están recuperando tradiciones y experimentando como antes. Es una época de innovación, rivalidades y redescubrimiento, intentando definir la versión húngara de variedades “internacionales” y rehabilitar sus uvas autóctonas. Los viñedos están experimentando con nuevas mezclas y variedades en regiones desconocidas, y redescubriendo varietales perdidos, con resultados espectaculares.

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OTRO DESARROLLO RECIENTE HA SIDO EL NUEVO MARCO LEGAL IMPUESTO ALREDEDOR DE LOS VINOS Y LAS REGIONES HÚNGARAS. ENTRE LAS RECIENTES LEYES APROBADAS EN HUNGRÍA, UNA RECONOCE 22 REGIONES VINÍCOLAS DISTINTAS. ALGUNAS DE LAS MÁS IMPORTANTES SON:

Regiones del Vino

Entre las recientes leyes aprobadas en Hungría hay una que reconoce 22 regiones vinícolas distintas. Algunas de las más importantes son:

• Tokaj: Se encuentra en el noreste del país, en los pies de los Cárpatos. Suelos volcánicos. Mejor conocida por sus vinos dulces, aunque también elabora blancos secos. El Tokaj Aszú se elabora principalmente con las cepas Furmint, y Hárslevelű. Otros varietales como Sárgamuskotály (Muscat Blanc à Petite Grains), Zéta (Oremus), Kabar y Kövérszőlő son autorizados, pero en menores proporciones. La clasificación depende de la cantidad de puttonyos incluidos en la barrica de 136 litros llamada gönci. Fue denominado El rey de los vinos y el vino de los reyes.

• Kunság, Pest, y Hajós-Baja: Se encuentran en la Gran Llanura entre los ríos Tisza y Danubio. Esta zona representa aproximadamente la mitad del vino producido en Hungría, destinado principalmente al vino de mesa. El nombramiento de la bodega Frittman como Enólogo del Año en 2007 llevó a una re-evaluación. Cultiva variedades internacionales y locales.

• Eger: En el norte de Hungría, es conocida por los rojos elegantes, en particular, su mezcla Bikavér. Una nueva ley estableció la etiqueta Bikavér Superior para destacar las mejores mezclas. A pesar de no tener el cuerpo de los tintos de regiones más al sur, poseen una elegancia y complejidad comparadas con Borgoña.

• Villány: A menudo comparada con Burdeos, Villány es la región vitivinícola más cálida y meridional de Hungría, célebre por la producción de los mejores vinos tintos del país, ricos y con cuerpo. Las uvas Burdeos como Cabernet Sauvignon y Merlot son esenciales en esta región, y el Cabernet Franc se ha destacado particularmente. Portugiesier también juega un papel crucial, siendo la segunda uva más plantada en la región después del Cabernet Sauvignon.

• Szeksárd: Situada al norte y ligeramente al este de Villány, Szeksárd está emergiendo como una fuerte competidora en la producción de vinos tintos húngaros, luchando por la corona con su rival. Junto con Eger, Szeksárd es una de las dos regiones que producen Bikavér. Al igual que Villány, los varietales Burdeos son fundamentales, pero la región también ha ganado reconocimiento con su propia variedad, Kékfrankos.

A través de este análisis, hemos podido explorar la complejidad y riqueza de la cultura vinícola húngara, desde sus varietales únicos hasta sus innovaciones recientes. En Winiguía, continuaremos descubriendo y compartiendo estos tesoros enológicos. ¡Salud! 🍷

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